مواد لازم
نان روسی
۶
مواد لازم
مخمر
فوری
۲ گرم
آرد
۱۰۰ گرم
آب
۱۰۰ میلی لیتر
مواد لازم
آرد
۴۰۰ گرم
آب
ولرم
۱۰۰ میلی لیتر
شیر
ولرم
۱۰۰ میلی لیتر
نمک
۲/۵ گرم
پولیش
۲۰۰ گرم
مواد لازم
شکر
۱۲۰ گرم
تخم مرغ
۲ عدد
مخمر
فوری
۵ گرم
شیر
ولرم
۳ قاشق غذا خوری
وانیل
۱ قاشق چای خوری
رنده پوست پرتقال
ولیمو
۱ قاشق چای خوری
آبلیمو
۱ قاشق چای خوری
کشمش
۱۵۰ گرم
کره
به دمای محیط رسیده
۱۰۰ گرم
مارمالاد پرتقال
۲ قاشق غذا خوری
مواد رومال:
زرده تخم مرغ
۱ عدد
وانیل
۱/۴ قاشق چای خوری
روغن مایع
۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه
نان روسی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
طرز تهیه پولیش
مخمر فوری و آب وارد را با هم مخلوط کنید و رویش را پوشانده به مدت چهار ساعت استراحت کند تا حجیم شود بااین مواد ۲۰۰ گرم پولیش دستور درست میشود
۲
طرز تهیه خمیر اولیه
تمام مواد را در کاسه ای ریخته و هم بزنید تا خمیر وسط ظرف جمع شود رویش را با سلفون پوشانده به مدت سه ساعت بگذارید در دمای محیط استراحت کند و سپس به یخچال انتقال داده و ده ساعت بگذارید استراحت کند
۳
طرز تهیه خمیر اصلی
خمیر را از یخچال در آورده و بگذارید دوساعت در دمای محیط که هم دمای محیط شود وبعد پف خمیر را گرفته ومخمر فوری را با شیر مخلوط کنید و به خمیر اضافه کنید و ورز بدهید وبعد شکر و تخم‌مرغ ها و وانیل و تراشه پوست پرتقال و لیمو ترش وابلیمو را اضافه کنید و مخلوط کنید تا به خورد خمیر برود کره به دمای محیط را اضافه کنید و ده دقیقه ورز دهید و در آخر کشمش و مارمالاد پرتقال را اضافه کنید و ورز کم‌بدهید خمیر چسبناک است ( در صورتیکه خمیر زیاد شل باشد تا ۵۰ گرم آرد اضافه کنید) رویش را با سلفون پوشانده به مدت چهار ساعت بگذارید استراحت کند
۴
خمیر را به دوچانه مساوی تقسیم کنید و در دوقالب چرب شده گرد ۲۰ سانت گذاشته ومواد رومال شامل زرده تخم مرغ و وانیل و روغن مایع را مخلوط کنید و با برس روی خمیرها رومال بزنید و بگذارید تا حجم خمیر دوبرابر شود دوساعت طول می‌کشد
۵
یکبار دیگر روی خمیرها رومال بزنید وقالب ها را در فر که از قبل بادمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردیم گذاشته به مدت ۳۰ دقیقه تا بپزد و روی نان طلایی شود
سایر نکات
نان روسی
در کل این خمیر بیست ساعت زمان استراحت دارد ولی ارزش درست کردن داره چون بسیار خوشمزه هست
نظرات طرز تهیه
نان روسی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان توری
نان رولی دارچینی کشمشی باکرم پیراشکی
کیک روسی
پاستیل رولی
نان شیرمال ترکی
خمیر پیراشکی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
